Більшість випадків лістеріозу людини харчового походження, для зменшення захворюваності слід вжити заходів, спрямованих на безпеку харчових продуктів. Важливі стратегії контролю включають програму спостереження та швидке розслідування зареєстрованих випадків та спалахів, забезпечення дотримання правил, спрямованих на мінімізацію Listeria monocytogenes у харчових продуктах, а також підвищення обізнаності про хворобу для громадськості. Далі розглядається існуюча профілактика та контроль заходи та обговорює потенційні сфери для покращення.
Профілактика L. monocytogenes у харчових продуктах гине при пастеризації та кип’ятінні. Загалом рекомендації щодо профілактики лістеріозу подібні до рекомендацій, які використовуються для запобігання іншим захворюванням харчового походження. Це включає практику безпечного поводження з харчовими продуктами та дотримання п’яти ключів ВООЗ до безпечнішої їжі:
1. Тримати в чистоті.
2. Розділяти сире і варене.
3. Ретельно варити їжу.
4. Їжу зберігати при дотриманні температурного режиму.
5. Використовуйте безпечну воду та продукти харчування.
Особи з груп високого ризику повинні:
- Уникати вживання молочних продуктів з непастеризованого молока; м’ясні делікатеси та готові до вживання м’ясні продукти, такі як ковбаси, шинки, паштети та м’ясні пасти, а також морепродукти холодного копчення (наприклад, копчений лосось);
- Прочитати та уважно дотримуватися терміну придатності та температури зберігання, зазначених на етикетці продукту готових до споживання продуктів щоб гарантувати, що бактерії, потенційно присутні в цих продуктах, не розмножаться до небезпечно високої кількості.
- Приготування їжі безпосередньо перед споживанням є ще одним дуже ефективним способом знищення бактерій.