БОТУЛІЗМ- ЩО ТРЕБА ЗНАТИ!
Ботулізм – це хвороба, яка виникає внаслідок отруєння токсинами бактерій ботулізму, яка характеризується складним враженням нервової системи.
Бактерії ботулізму містять один з самих сильних природних ядів –ботулотоксин. Смертельна доза для людини складає 0,3 мкг.
Збудник – Clostrsdium botulinum постійно існує в грунті та надзвичайно стійкий до хімічних та фізичних факторів.
Які продукти небезпечні:
- ковбаса та копченості у вакуумній упаковці;
- в’ялена, копчена або слабо солона риба домашнього приготування;
- заводські консерви;
- домашні консерви – овочеві, фруктові, грибні.
Симптоми:
- Сухість у роті.
- Ускладнення ковтання, невиразність мови.
- Двоїння в очах.
- Помутніння зору, опущення повік, туман, косоокість.
- М’язова слабкість.
- Запаморочення, головна біль, слабкість.
- Здуття живота, закреп.
- Ураження м’язів шиї та кінцівок.
- Порушення дихання, нестача повітря.
Що робити, аби не захворіти:
- Дотримуватись правил санітарного режиму та теплової обробки в процесі приготування їжі.
- Дотримуватись умов, термінів зберігання та реалізації готової продукції (риби, ковбасних виробів).
- Дотримуватись правил зберігання баночних консервів в умовах холоду та забезпечити перевірку на наявність «бомбажу».
В умовах домашнього консервування необхідно:
- Засолку та маринування грибів проводити в ємностях з вільним доступом повітря.
- Овочі та фруктові плоди, гриби повинні бути свіжими та добре відмитими від бруду.
- Дотримувати санітарні та технологічні вимоги при приготуванні сирокопчених окороків, домашніх ковбас, риби, правила зберігання та термінів реалізації.
- Дотримувати режим стерилізації тари, яка використовується для консервації.
- Ретельно мити продукти, посуд та руки.
- Не вживати харчові продукти з банок з здутими кришками.
- Не купувати та не вживати продукти харчування на стихійних ринках.
- Не використовувати воду з незнайомих джерел.
Пам’ятайте:
Не можна купувати на стихійних ринках та у випадкових осіб продукти домашнього консервування в герметично закупорених банках. Найчастіше продукти для продажу готують, обробляють та зберігають без дотримання правил гігієни і температурного режиму.
Не можна купувати у випадкових осіб продукти домашнього копчення, крупні окорока, рибу – особливо небезпечний товстолобик та інші види риб, які мешкають в придонній товщі води. З кишківника риби, при неправильній обробці спори легко проникають в товщу м’яса.
Не можна в домашніх умовах готувати консерви в герметично закритих банках із грибів, м’яса, риби, моркви, буряка, портулаку, укропу. Ці продукти важко відмити від малих часточок грунту та спор збудників ботулізму.
ДОТРИМУЙТЕСЬ ПРАВИЛ – БУДЕТЕ ЗДОРОВІ!